Beschrijving
40 gram
Koriander (Coriandrum sativum) ook wel ketoembar genaamd, is een plant uit de schermbloemenfamilie. Het komt oorspronkelijk uit het Middellandse Zeegebied en het Midden Oosten maar groeit tegenwoordig in alle warme gematigde streken van de wereld.
Behalve het blad van de korianderplant worden ook de zaden zowel heel als gemalen gebruikt. De smaak van korianderblad lijkt een beetje op die van peterselie maar dan met een vleugje citroensmaak. Korianderzaad smaakt warm en aromatisch met een vleugje van sinaasappel.
Korianderblad wordt vooral gebruikt in stoofpotten, soepen, salades en sauzen (bijvoorbeeld in Mexicaanse Guacamole saus). De (gemalen) zaden passen uitstekend bij lamsvlees maar ook bij gehakt en vis. Verder worden de (gemalen) zaden ook gebruikt in marinades en hartig gebak.
